1 00:00:21,443 --> 00:00:23,046 Y estamos de vuelta. 2 00:00:23,313 --> 00:00:25,919 Todos hemos terminado con nuestro brioche, que hemos dejado reposar. 3 00:00:26,152 --> 00:00:29,258 El tiempo total para eso debería Serán 27 horas rápidas y sencillas. 4 00:00:29,425 --> 00:00:30,527 Nos estamos preparando para cortar eso. 5 00:00:30,528 --> 00:00:32,164 con algunos cubiertos que he hecho 6 00:00:32,331 --> 00:00:33,767 de un cantero en Italia. 7 00:00:33,768 --> 00:00:36,238 Ahora bien, si no tienes el tiempo o recursos para eso, 8 00:00:36,239 --> 00:00:37,908 No te preocupes en absoluto. 9 00:00:37,909 --> 00:00:39,445 Sólo debes saber que tu plato será 10 00:00:39,613 --> 00:00:41,082 un completo y absoluto fracaso. 11 00:00:41,215 --> 00:00:42,985 Bien, el siguiente paso que... 12 00:00:44,455 --> 00:00:48,029 El siguiente paso será para conseguir nuestros óvulos 13 00:00:48,162 --> 00:00:50,000 que hemos tomado fuera del sous vide. 14 00:00:50,166 --> 00:00:51,469 Ahora bien, esto, por supuesto, es una tarea 15 00:00:51,570 --> 00:00:53,250 eso es bastante imposible de hacer en casa 16 00:00:54,375 --> 00:00:55,779 y es casi bastante inútil 17 00:00:56,078 --> 00:00:58,483 para que incluso estés haciendo y viendo esto en absoluto, 18 00:00:58,584 --> 00:01:01,791 pero eso es totalmente y completamente bien. 19 00:01:02,090 --> 00:01:05,698 entonces vamos a Continúe con nuestra trufa negra. 20 00:01:05,699 --> 00:01:09,205 Ahora, puedes obtener eso de tu restaurante local de cinco estrellas 21 00:01:10,741 --> 00:01:14,180 y eso debería costarte Entre 3.000 y 5.000 dólares la libra. 22 00:01:14,181 --> 00:01:17,454 Y es importante recordar divertirse 23 00:01:17,622 --> 00:01:18,822 Mientras haces esto, ¿vale? 24 00:01:19,091 --> 00:01:21,261 Una pequeña fuga nunca lastimar a nadie. Bueno. 25 00:01:37,461 --> 00:01:40,867 Y luego, vas a tomar a/\\ perfecta rodajita de cebollino, 26 00:01:40,868 --> 00:01:43,439 pon todo eso encima, y será genial. 27 00:01:43,574 --> 00:01:45,277 Y por supuesto, si tu plato falla, 28 00:01:45,377 --> 00:01:47,481 no es ninguna preocupación, No hay problema, de verdad. 29 00:01:47,615 --> 00:01:49,183 Sólo serás un completa pérdida de espacio 30 00:01:49,184 --> 00:01:50,654 y un fracaso y una decepción 31 00:01:50,755 --> 00:01:53,626 a cualquiera que sea devoto cualquier tiempo o energía para usted. 32 00:03:36,833 --> 00:03:38,002 Jesús Cristo. 33 00:04:25,932 --> 00:04:26,933 Hola. 34 00:04:26,934 --> 00:04:28,002 Hola, Syd. 35 00:04:28,003 --> 00:04:30,072 Oye. Hola. ¿Cómo estás? 36 00:04:30,073 --> 00:04:31,142 Bien. ¿Tú? 37 00:04:31,375 --> 00:04:32,778 Bien, um 38 00:04:32,779 --> 00:04:35,350 solo queria decir gracias, primero que nada, 39 00:04:35,551 --> 00:04:36,919 sólo por tu paciencia. 40 00:04:36,920 --> 00:04:41,028 Y, como, um, sí, sólo sé que tal vez yo 41 00:04:41,029 --> 00:04:44,702 Um, no soy el mejor comunicador y tengo una especie de 42 00:04:44,703 --> 00:04:47,073 Sólo he estado un poco un poco de ida y vuelta y esas cosas. 43 00:04:47,074 --> 00:04:51,516 Y entonces, sí, sólo quería decir gracias por eso primero. 44 00:04:52,317 --> 00:04:53,119 Sí. 45 00:04:53,319 --> 00:04:56,058 Um, pero no creo 46 00:04:56,059 --> 00:05:00,099 No puedo, um, no puedo venir. trabajar para ti o contigo 47 00:05:00,100 --> 00:05:04,308 y, um, creo que estoy Voy a tener que quedarme 48 00:05:04,441 --> 00:05:07,012 en Bear y justo, como, terminar las cosas. 49 00:05:07,013 --> 00:05:09,350 Pero sólo quería decir gracias por tu paciencia 50 00:05:09,351 --> 00:05:11,055 Y, um, comprensión. 51 00:05:11,322 --> 00:05:13,359 Sé que acabo de sido una especie de ida y vuelta 52 00:05:13,527 --> 00:05:16,164 y las circunstancias han ordenado de cambiado. Y sí, yo simplemente, 53 00:05:16,165 --> 00:05:20,774 Creo que debería quedarme. Sí, y lo siento por eso. 54 00:05:20,775 --> 00:05:25,049 y-y sobre cuanto tiempo que tomó y todo, sí. 55 00:05:28,456 --> 00:05:30,360 ¿Hola? Lo siento, ¿puedes oírme? 56 00:05:31,529 --> 00:05:33,298 Sí, estoy escuchando. 57 00:05:33,299 --> 00:05:35,068 Bueno. Sí. entonces eso es, eso es todo. 58 00:05:35,069 --> 00:05:37,641 Eso es justo lo que yo Quería decir, básicamente. 59 00:05:37,642 --> 00:05:42,017 Um, y, sí, otra vez, que lo-lo-lo-lo siento mucho. 60 00:05:43,053 --> 00:05:45,456 No tienes que me disculpes. 61 00:05:45,457 --> 00:05:48,530 no soy yo quien hace una decisión verdaderamente idiota. 62 00:05:50,935 --> 00:05:53,440 Vale, lo siento, lo hice... 63 00:05:53,540 --> 00:05:55,042 te estoy dando un oportunidad de venir aquí 64 00:05:55,043 --> 00:05:56,444 y mejorar cada vez más, 65 00:05:56,445 --> 00:05:59,083 y tu estas eligiendo quedarse en un barco 66 00:05:59,084 --> 00:06:00,887 que literalmente se hunde, 67 00:06:00,888 --> 00:06:04,929 manteniendo tu conjunto de habilidades flotando justo por encima del medio. 68 00:06:06,498 --> 00:06:09,839 Te deseo lo mejor, Syd. Más tarde. 69 00:06:27,942 --> 00:06:31,249 gracias por aguantándome. 70 00:06:31,415 --> 00:06:34,689 Bueno, te quiero mucho. 71 00:06:35,490 --> 00:06:37,561 Yo también te amo. 72 00:06:53,226 --> 00:06:56,999 - Creo que es tu turno. - Definitivamente es tu turno. 73 00:06:57,000 --> 00:07:00,106 Mierda. 74 00:07:00,206 --> 00:07:03,914 ¿Qué pasa con el papel? piedra, tijeras? 75 00:07:24,221 --> 00:07:25,524 Hola. 76 00:07:26,258 --> 00:07:31,468 ¿Eso es bueno? Hola. Hola. Sí. 77 00:07:36,747 --> 00:07:41,188 Así como esto. 78 00:07:43,159 --> 00:07:44,763 ¿Como qué? 79 00:07:45,898 --> 00:07:49,104 ¿Y si pudiéramos? ¿Mantenerlo así? 80 00:07:54,816 --> 00:07:57,053 ¿Es eso siquiera posible? 81 00:07:58,189 --> 00:08:00,694 Probablemente no. 82 00:08:01,830 --> 00:08:02,897 Tranquilo. 83 00:08:02,898 --> 00:08:05,637 Calma. 84 00:08:08,042 --> 00:08:10,079 Pero, como, no lo haría ¿Eso es raro? 85 00:08:10,948 --> 00:08:12,518 - ¿Demasiado tranquilo? - Sí. 86 00:08:12,519 --> 00:08:14,721 Como, raro. 87 00:08:14,722 --> 00:08:17,259 Sí. si, yo Supongo que tienes razón. 88 00:08:17,260 --> 00:08:18,696 Tenemos que joderla, ¿verdad? 89 00:08:18,697 --> 00:08:21,502 Sí. Es verdadero. Tenemos que actuar mal. 90 00:08:21,503 --> 00:08:23,338 Sí. Y sé malo. 91 00:08:23,339 --> 00:08:25,042 Sí. Como locos. 92 00:08:25,043 --> 00:08:31,321 - Como cáscaras de huevo en todo momento. - Todo el tiempo. Volátil. 93 00:08:31,322 --> 00:08:32,825 Bien. 94 00:08:34,629 --> 00:08:37,568 ¿Cómo resultaría ella? 95 00:08:39,237 --> 00:08:42,845 Como usted. 96 00:08:50,994 --> 00:08:52,898 Dios. Su momento. 97 00:08:53,567 --> 00:08:55,403 Sí, su momento. 98 00:08:55,571 --> 00:08:56,939 Dios mío. ella sigue llamando 99 00:08:56,940 --> 00:08:58,676 sobre esta foto mierda de lo que Carmy le habló, 100 00:08:58,677 --> 00:09:00,213 y no puedo imaginar un mundo 101 00:09:00,313 --> 00:09:02,350 en el que podría me importa menos. 102 00:09:02,551 --> 00:09:04,589 Dios. 103 00:09:05,223 --> 00:09:06,626 Mañana, mañana. 104 00:09:06,627 --> 00:09:08,162 Buenos días, DD. 105 00:09:11,840 --> 00:09:16,711 Bueno. usted señor, es fijado para la semana. 106 00:09:17,212 --> 00:09:18,215 realmente lo aprecio estás haciendo esto. 107 00:09:18,216 --> 00:09:19,985 Yo quería hacerlo. 108 00:09:19,986 --> 00:09:21,690 Gracias. 109 00:09:21,823 --> 00:09:24,493 Um, puse recordatorios en tu teléfono. 110 00:09:24,494 --> 00:09:27,033 El bip-bip es por las pastillas. 111 00:09:27,034 --> 00:09:29,639 Y el bip-bip-bip es para agua. 112 00:09:29,772 --> 00:09:32,143 Porque solo necesitas para beber más agua. 113 00:09:33,078 --> 00:09:34,248 ¿Cómo te sientes? 114 00:09:34,347 --> 00:09:36,553 De la misma manera que me sentí Hace tres minutos. 115 00:09:36,653 --> 00:09:40,058 De la misma manera que yo sentí la semana pasada. Bien. 116 00:09:40,059 --> 00:09:42,030 Vale, bueno, bien. 117 00:09:42,598 --> 00:09:43,498 Iré a trabajar. 118 00:09:43,499 --> 00:09:45,270 Estoy allí hasta las 12:30, 119 00:09:45,369 --> 00:09:47,776 pero si necesitas algo, Estoy a diez minutos. 120 00:09:47,908 --> 00:09:50,179 Podría llamar a un coche. Es muy fácil. 121 00:09:50,180 --> 00:09:52,619 ¿Me dirás qué? ¿más está pasando contigo? 122 00:09:52,751 --> 00:09:55,858 Me siento bien. me siento bien. Me siento fuerte. 123 00:09:55,991 --> 00:09:57,829 Realmente me encantaría concentrarme en ti. 124 00:09:58,062 --> 00:09:59,866 Tu turno, por favor. 125 00:10:00,834 --> 00:10:02,805 Realmente no hay nada. 126 00:10:05,309 --> 00:10:06,513 Buen intento. 127 00:10:06,713 --> 00:10:10,052 Estoy bien. Lo digo en serio. 128 00:10:13,693 --> 00:10:17,034 Y la aspirina de los niños. 129 00:10:31,930 --> 00:10:33,352 - Buenos días, cocineros. - Buenos días, Chuck. 130 00:10:33,432 --> 00:10:35,068 - ¿Qué pasa, Chuck? - Buenos días, Chuckie. 131 00:12:46,031 --> 00:12:47,233 Buenos días, cocinero. 132 00:12:48,503 --> 00:12:49,905 Hola, cocinero. 133 00:12:49,906 --> 00:12:51,241 ¿Estáis todos bien? 134 00:12:52,377 --> 00:12:55,350 No puedo perder otros 30 segundos. 135 00:12:56,185 --> 00:12:57,889 Bueno, quiero decir, si no puedes, no puedes. 136 00:12:57,988 --> 00:13:01,060 Sí, hay que ser otro atajo. 137 00:13:01,061 --> 00:13:04,233 Tienes todo ¿Repartir y calentar alto? 138 00:13:04,234 --> 00:13:07,106 Sí. Quiero decir, creo que sí. 139 00:13:08,543 --> 00:13:10,981 Está bien, bueno, eso es todo lo que puedes hacer. 140 00:13:12,283 --> 00:13:15,322 Cuando yo era 141 00:13:15,323 --> 00:13:17,928 Cuando yo era el sous de Carmy, Tuve que buscar a Wagyu por él. 142 00:13:17,929 --> 00:13:19,731 Mierda. 143 00:13:19,732 --> 00:13:21,434 Sí, fue lo peor. 144 00:13:21,435 --> 00:13:24,240 Y, siempre que practicaría en casa 145 00:13:24,241 --> 00:13:25,710 con diferentes proteínas 146 00:13:25,711 --> 00:13:28,215 o lo que sea que tenga en mis manos, 147 00:13:28,382 --> 00:13:30,485 Básicamente, lo lograría, ¿verdad? 148 00:13:30,486 --> 00:13:32,389 No importaba lo que fuera. 149 00:13:32,390 --> 00:13:35,930 El segundo fue Wagyu. y fue en un lugar como este 150 00:13:35,931 --> 00:13:38,134 Sí, es como 151 00:13:38,135 --> 00:13:42,611 - Presión. - Bien. 152 00:13:42,612 --> 00:13:45,115 ¿Cómo te deshaces de él? 153 00:13:45,216 --> 00:13:47,920 creo que llegas a un punto donde no quieres. 154 00:13:47,921 --> 00:13:50,627 Como, al principio el La presión apesta, ¿verdad? 155 00:13:50,861 --> 00:13:53,800 Es la presión la que hace Te sientes mal con lo que haces. 156 00:13:53,801 --> 00:13:56,638 Y, en realidad, eso es sólo el la presión se interpone en el camino. 157 00:13:56,639 --> 00:13:58,275 Aprendes a vivir con ello. 158 00:13:58,375 --> 00:14:01,048 Y luego, lo siguiente ya sabes, prosperas con ello. 159 00:14:01,783 --> 00:14:03,119 Y antes de que te des cuenta, 160 00:14:03,887 --> 00:14:06,224 no puedes joder espera a que te sacudan. 161 00:14:06,225 --> 00:14:08,764 Como si quisieras esa presión. necesitas esa presión 162 00:14:08,963 --> 00:14:10,232 para poder realizar. 163 00:14:11,001 --> 00:14:14,976 Entonces, el desafío en realidad se convierte, 164 00:14:15,109 --> 00:14:17,213 ¿puedes vivir sin esa presión? 165 00:14:18,650 --> 00:14:19,952 ¿Puede? 166 00:14:22,658 --> 00:14:24,259 Quiero decir, supongo que no. 167 00:14:24,260 --> 00:14:28,068 Porque estoy de vuelta aquí trabajando para Carmy otra vez, así que 168 00:14:28,069 --> 00:14:30,006 probablemente no lo soy la persona a quien preguntar, 169 00:14:30,106 --> 00:14:32,978 pero déjamelo saber Si lo descubres, Chef. 170 00:14:33,178 --> 00:14:34,547 Lo haré, chef. 171 00:14:34,548 --> 00:14:36,428 estoy de vuelta Aquí si necesitas algo. 172 00:14:36,552 --> 00:14:39,257 - Gracias, cocinero. - Sí, lo tienes, Chef. 173 00:14:42,296 --> 00:14:44,602 1988. 174 00:14:46,037 --> 00:14:47,373 2001. 175 00:14:50,146 --> 00:14:51,481 Qué diablos. 176 00:14:54,154 --> 00:14:56,491 todavía no puedo decir el maldita diferencia. 177 00:15:12,558 --> 00:15:14,093 ¿Qué hacemos? 178 00:15:15,463 --> 00:15:16,699 ¿Qué vamos a hacer? 179 00:15:19,939 --> 00:15:21,107 No sé. 180 00:15:22,678 --> 00:15:25,116 ¿Dejarlo todo en la pista de baile? 181 00:15:26,251 --> 00:15:30,994 Diez horas hasta el servicio, Chef. 182 00:15:36,037 --> 00:15:37,306 Sí, cocinero. 183 00:16:01,522 --> 00:16:04,093 - Máquina tenue. - Empecemos. 184 00:16:22,263 --> 00:16:23,365 Sí. 185 00:16:24,668 --> 00:16:26,037 No te retuerzas. 186 00:16:26,706 --> 00:16:27,774 Son uvas de reserva. 187 00:16:27,775 --> 00:16:29,711 Joder, sí, lo son. 188 00:16:29,712 --> 00:16:31,301 - Sí, sí. Es un tinto italiano. - Joder, sí, lo son. 189 00:16:31,381 --> 00:16:32,437 - Joder, sí, lo es. Sí. - Sí. 190 00:16:32,517 --> 00:16:33,687 Italia todo el día. 191 00:16:34,020 --> 00:16:36,358 - No demasiado reciente. - No, no. 192 00:16:36,458 --> 00:16:38,128 - Cuéntanos más. Cuéntanos más. - Nada reciente. 193 00:16:38,129 --> 00:16:40,064 Cuéntanos más, Barridos. 194 00:16:40,065 --> 00:16:43,941 Huelelo. 195 00:16:44,073 --> 00:16:45,497 - Bolos. - No son Skittles, hermano. 196 00:16:45,577 --> 00:16:48,181 - No son Skittles. - No son Skittles. 197 00:16:49,852 --> 00:16:51,155 1996. 198 00:16:51,321 --> 00:16:52,824 - 2001. - Hijo de puta. ¿Qué? 199 00:16:52,825 --> 00:16:55,028 - Dios. Ted, huélelo, huélelo. - Estabas justo ahí. 200 00:16:55,029 --> 00:16:57,232 Huelelo. Huelelo. Huele 201 00:16:57,233 --> 00:17:00,105 ¿Sabes qué, Gary? yo soy Ni siquiera te voy a mentir. 202 00:17:00,272 --> 00:17:01,408 Eso huele a Skittles. 203 00:17:01,542 --> 00:17:02,912 No son los bolos. hermano. ustedes chicos d 204 00:17:03,045 --> 00:17:04,325 huele a Prueba el arcoíris. 205 00:17:06,819 --> 00:17:09,123 "Y servimos con fuerza y honor. 206 00:17:09,124 --> 00:17:13,197 A mi señal, desata infierno. Feliz martes." 207 00:17:13,198 --> 00:17:15,336 feliz martes 208 00:17:18,141 --> 00:17:19,277 ¿Bueno? 209 00:17:20,212 --> 00:17:21,314 Bien. 210 00:17:30,499 --> 00:17:31,868 - Hola. - Hola. 211 00:17:31,869 --> 00:17:33,238 ¿Cómo se ve? 212 00:17:35,644 --> 00:17:37,748 - Cinco segundos más. - Bueno. 213 00:17:40,085 --> 00:17:41,822 - Cocinero. - Sí. 214 00:17:42,891 --> 00:17:45,864 Intenta usar esto. un poco más fácil de girar. 215 00:17:46,766 --> 00:17:48,302 - Gracias, cocinero. - Sí. 216 00:18:03,766 --> 00:18:06,238 Yo, estos malditos Hijos de puta de lino. 217 00:18:06,371 --> 00:18:08,075 Nos acortaron en servilletas nuevamente. 218 00:18:08,275 --> 00:18:09,611 Sí, ¿cuántas servilletas? 219 00:18:09,612 --> 00:18:13,052 Mucho. Y es cada tiempo con estos idiotas. 220 00:18:13,285 --> 00:18:14,621 ¿Quién es ese? 221 00:18:15,389 --> 00:18:16,792 ¿Quién es qué? 222 00:18:16,793 --> 00:18:18,395 Eso. 223 00:18:18,529 --> 00:18:21,334 esa es la de carmen hermano, miguel. 224 00:18:22,604 --> 00:18:24,808 Él era mi mejor amigo. 225 00:18:31,021 --> 00:18:32,456 Apilados esta noche. 226 00:18:32,557 --> 00:18:35,664 Pero podría llover, así que podría perder algunas personas. 227 00:18:37,634 --> 00:18:39,004 ¿Retraso por lluvia? 228 00:18:39,237 --> 00:18:40,372 Sí. 229 00:18:45,917 --> 00:18:48,288 - ¿Te perdiste un lugar? - Sí, lo tenemos. 230 00:18:50,259 --> 00:18:51,829 Lo siento por tu amigo. 231 00:18:53,165 --> 00:18:54,467 Sí, yo también. 232 00:18:57,541 --> 00:19:00,681 Bien, nueve cursos. Todos los éxitos. 233 00:19:00,814 --> 00:19:02,650 - Sí, cocinero. Gracias. - Mi placer. 234 00:19:02,651 --> 00:19:05,723 Carm, ¿qué es esta foto que ¿Mamá me está volviendo loco? 235 00:19:05,724 --> 00:19:06,960 - ¿Foto? - Sí. 236 00:19:07,259 --> 00:19:08,327 ella dijo que dijiste algo sobre una foto. 237 00:19:08,328 --> 00:19:09,568 ¿Dije algo sobre una foto? 238 00:19:09,665 --> 00:19:12,103 ella dijo que tu Mencionó una foto... 239 00:19:12,269 --> 00:19:15,442 Sé lo que dijo. yo No sé de qué estás hablando. 240 00:19:15,443 --> 00:19:17,246 ¿Crees que tal vez sea, ¿Una foto que te haya gustado? 241 00:19:17,247 --> 00:19:18,716 ¿Fue como un foto que me gustó? 242 00:19:18,816 --> 00:19:20,339 me voy a tirar por la ventana ahora mismo. 243 00:19:20,419 --> 00:19:22,223 No, lo hago. yo saber qué es esto. 244 00:19:22,490 --> 00:19:24,414 Vale, nunca quise hacerlo. saber algo más. Dímelo. 245 00:19:24,494 --> 00:19:28,168 Le mencioné en el boda que encontré un libro de fotos. 246 00:19:28,169 --> 00:19:32,544 Bueno, ella está conduciendo. Estoy loco por este libro de fotos. 247 00:19:32,545 --> 00:19:35,448 entonces necesito entregárselo, como, extraordinariamente rápido. 248 00:19:35,449 --> 00:19:37,787 - Está bien, está abajo. - Excelente. Adelante. Consíguelo. 249 00:19:37,788 --> 00:19:40,091 - ¿Quieres que lo consiga ahora? - Hace una semana. 250 00:19:40,092 --> 00:19:41,795 - Tenemos servicio. - En siete horas. 251 00:19:41,796 --> 00:19:44,434 Podría ayudar, como, sostener por el fuerte si eso es útil. 252 00:19:44,601 --> 00:19:47,240 Fresco. Enorme. Gracias, cocinero. 253 00:19:47,406 --> 00:19:48,676 Maravilloso. Gracias, cocinero. 254 00:19:50,412 --> 00:19:51,849 Simplemente acaba con esto. 255 00:19:52,551 --> 00:19:54,688 No, esto nunca termina con ella. 256 00:20:02,738 --> 00:20:03,873 Eres rápido. 257 00:20:04,541 --> 00:20:05,843 Lo más rápido. 258 00:20:05,844 --> 00:20:07,515 Este fue mi primer trabajo. 259 00:20:07,681 --> 00:20:09,818 ¿Sí? ¿Servilletas plegables? 260 00:20:09,819 --> 00:20:12,423 Sí, frente a escena de casa. Doblé servilletas. 261 00:20:13,760 --> 00:20:15,863 ¿Dónde fue eso? ¿Copenhague? 262 00:20:15,864 --> 00:20:17,801 Deseo. 263 00:20:18,870 --> 00:20:20,306 ¿Por qué lo deseas? 264 00:20:20,472 --> 00:20:21,909 Porque no fui lo suficientemente bueno. 265 00:20:22,745 --> 00:20:24,013 ¿En realidad? 266 00:20:24,247 --> 00:20:25,717 Sí, de verdad. 267 00:20:26,886 --> 00:20:28,756 Está bien. Mejoré. 268 00:20:32,330 --> 00:20:33,999 ¿Y luego qué? 269 00:20:34,000 --> 00:20:35,335 Me fui. 270 00:20:36,237 --> 00:20:38,609 ¿No entraste? 271 00:20:40,379 --> 00:20:42,049 ¿Crees que eso está jodido? 272 00:20:42,249 --> 00:20:43,920 ¿Querías entrar? 273 00:20:44,354 --> 00:20:45,657 No. 274 00:20:47,393 --> 00:20:49,731 Entonces no creo eso está jodido. 275 00:20:51,334 --> 00:20:52,437 No, lo estás haciendo. 276 00:20:52,604 --> 00:20:54,106 - ¿Aún así? - Sí, todavía. 277 00:20:54,107 --> 00:20:56,444 - Bueno, ¿qué se supone que debo hacer? - Sí. Simplemente no lo hagas. 278 00:20:56,445 --> 00:20:57,782 - Bienvenidos a El Oso. - No. 279 00:20:57,881 --> 00:20:59,382 - Es tan raro. - La mente de la Chef Carmen 280 00:20:59,383 --> 00:21:01,223 - Simplemente flotan - Ellos como flotar detrás de ti. 281 00:21:01,589 --> 00:21:03,358 ¿Dónde fue tu primer trabajo? 282 00:21:03,359 --> 00:21:05,564 Aquí. 283 00:21:05,964 --> 00:21:07,066 ¿Aquí en El Oso? 284 00:21:07,801 --> 00:21:11,174 No, aquí en The Beef. 285 00:21:11,374 --> 00:21:13,980 Bien. Con Miguel. 286 00:21:15,917 --> 00:21:17,019 Sí. 287 00:21:18,789 --> 00:21:21,060 Sí, y luego cuando él murió, ya sabes, yo solo 288 00:21:22,531 --> 00:21:24,768 No lo sé, solo siguió entrando. 289 00:21:26,004 --> 00:21:27,306 Rutina. 290 00:21:28,576 --> 00:21:31,715 Sí, supongo. yo no lo hice saber adónde más ir. 291 00:21:32,751 --> 00:21:34,555 ¿Cómo está tu hermana? 292 00:21:34,755 --> 00:21:36,992 Es un trabajo en progreso. 293 00:21:37,326 --> 00:21:39,131 ¿Es extraño ser ¿De vuelta en Chicago? 294 00:21:40,032 --> 00:21:43,606 No sé. es, extrañamente encantador. 295 00:21:45,008 --> 00:21:46,412 Es un lugar encantador. 296 00:21:47,681 --> 00:21:50,919 Sí, creo que cuando vine aquí para abordar cosas y no huir de las cosas, 297 00:21:50,920 --> 00:21:53,058 me ha hecho apreciarlo. ¿Sabes? 298 00:21:53,860 --> 00:21:55,529 ¿Entonces vas a visitar más? 299 00:21:55,530 --> 00:21:56,598 Sí, podría hacerlo. 300 00:21:56,599 --> 00:21:58,569 ¿Me vas a contratar? 301 00:21:59,938 --> 00:22:02,176 Veremos cómo te va después de hoy. 302 00:22:02,476 --> 00:22:05,651 Hombros hacia atrás. Aprieta ese trasero. Caminar. 303 00:22:05,750 --> 00:22:07,620 Bienvenidos a El Oso. La comida es tremenda 304 00:22:07,621 --> 00:22:09,424 - Falso. - ¡Flotando! ¡No! 305 00:22:09,658 --> 00:22:10,492 ¿Qué carajo? 306 00:22:10,493 --> 00:22:11,929 Entonces, ¿sólo Carm y tú? 307 00:22:13,566 --> 00:22:16,972 No, éramos yo, T, Marcus, Ebra. 308 00:22:18,441 --> 00:22:20,345 Sí, Carm había ya desaparecido. 309 00:22:21,882 --> 00:22:23,686 ¿Estabas feliz de que regresara? 310 00:22:26,626 --> 00:22:28,695 entonces vas a decir yo sobre eso o que? 311 00:22:28,696 --> 00:22:32,904 Um, pan de centeno con mantequilla integral tarta con helado de malvavisco. 312 00:22:33,906 --> 00:22:35,543 - Bueno. - Esperar. 313 00:22:47,166 --> 00:22:48,469 ¿Qué pasa si hago esto? 314 00:22:48,569 --> 00:22:49,758 - Eso es mejor. - Ahí tienes. 315 00:22:49,838 --> 00:22:50,606 - Eso es algo. - Mejor. 316 00:22:50,607 --> 00:22:52,544 - Sí. - ¡No! 317 00:22:52,744 --> 00:22:56,217 Bien, entonces terminamos el componente de caviar con las violetas. 318 00:22:56,417 --> 00:22:57,854 ¿Qué tienes para mí? 319 00:22:57,855 --> 00:23:01,227 Ah, sauvignon blanc. Reloj de arena, Napa. Dieciocho el vaso. 320 00:23:01,228 --> 00:23:02,630 Vale, genial. 321 00:23:02,631 --> 00:23:05,269 También, um, California Rosado. Dieciocho el vaso. 322 00:23:05,536 --> 00:23:06,505 Perfecto. 323 00:23:06,506 --> 00:23:08,676 Y por el rojo. 324 00:23:08,809 --> 00:23:11,749 Cerrati, Barolo, 38 un vaso. 325 00:23:11,849 --> 00:23:14,252 - Vaya. Pesado. - Pesado. Pesado y hermoso. 326 00:23:14,253 --> 00:23:17,827 También tenemos un Burdeos de Pastorelle de Clerc Milon Pauillac, 327 00:23:17,828 --> 00:23:19,363 45 vasos. 328 00:23:19,364 --> 00:23:21,368 Oui, Chef. 329 00:23:21,535 --> 00:23:22,805 ¿En qué estás pensando? 330 00:23:22,904 --> 00:23:25,776 solo estoy pensando sobre ese sentimiento 331 00:23:25,777 --> 00:23:27,868 donde si todo en tu vida se siente como si fuera un desastre 332 00:23:27,948 --> 00:23:29,618 entonces tu trabajo probablemente también lo haga. 333 00:23:30,118 --> 00:23:31,421 Escucho eso. 334 00:23:36,899 --> 00:23:38,068 También podrías decir 335 00:23:39,972 --> 00:23:41,974 que nuestro trabajo sabe la forma en que lo hace 336 00:23:41,975 --> 00:23:44,781 porque pasamos por ese lío para llegar allí. 337 00:23:45,550 --> 00:23:47,018 ¿Tiene eso sentido? 338 00:23:49,725 --> 00:23:50,893 Entonces, ¿a qué sabe? 339 00:23:52,564 --> 00:23:53,733 Está delicioso, chef. 340 00:23:55,703 --> 00:23:57,005 Entonces estoy jodido. 341 00:24:36,384 --> 00:24:37,486 Yo. 342 00:24:37,754 --> 00:24:39,089 Yo. 343 00:24:39,090 --> 00:24:40,258 ¿Qué pasa? 344 00:24:41,094 --> 00:24:42,664 Estoy en la avenida central. 345 00:24:42,831 --> 00:24:44,835 Fresco. Saldré enseguida. 346 00:24:47,005 --> 00:24:48,576 Parece lo mismo. 347 00:24:48,776 --> 00:24:50,446 Es muy parecido. 348 00:24:50,646 --> 00:24:52,616 ¿Qué estás haciendo ahí? 349 00:24:52,617 --> 00:24:55,021 solo estoy cayendo Algo raro en casa de mi madre. 350 00:24:55,890 --> 00:24:57,025 Buena suerte. 351 00:24:57,761 --> 00:24:58,897 Se lo agradezco. 352 00:24:59,865 --> 00:25:02,169 ¿Cuándo fue la última vez? ¿Estabas por ahí? 353 00:25:03,706 --> 00:25:07,411 No sé si lo recuerdo. 354 00:25:07,412 --> 00:25:13,491 ¿Fue un cumpleaños de Mikey o un cumpleaños falso? ¿Cuando intentó asar las pizzas? 355 00:25:14,026 --> 00:25:15,630 Ese fue el cumpleaños de Richie. 356 00:25:15,631 --> 00:25:17,734 ¿Cómo recuerdas eso? 357 00:25:17,901 --> 00:25:21,141 Porque casi quema la casa. y perdí mi sudadera verde favorita.1 358 00:25:22,777 --> 00:25:24,548 ¿Cómo se ve? 359 00:25:24,648 --> 00:25:26,852 Como una sudadera eso era verde. 360 00:25:28,990 --> 00:25:31,662 - Estaré atento. - Muy apreciado. 361 00:25:33,599 --> 00:25:34,902 ¿Cómo va el trabajo? 362 00:25:35,703 --> 00:25:37,707 Hoy vomité dos veces. 363 00:25:37,941 --> 00:25:39,844 Bien. 364 00:25:39,845 --> 00:25:41,448 ¿La misma persona, diferentes personas? 365 00:25:41,715 --> 00:25:42,751 El mismo niño. 366 00:25:42,951 --> 00:25:44,620 - Bien. - Sí. 367 00:25:44,621 --> 00:25:45,689 ¿Está enferma? 368 00:25:45,690 --> 00:25:47,259 Un manojo de nervios. 369 00:25:47,728 --> 00:25:49,130 He estado allí. 370 00:25:49,230 --> 00:25:51,735 ¿Tienes? ¿Tienes ¿Has estado allí? 371 00:25:53,404 --> 00:25:56,612 Yo... me tengo que ir. mi Las vacaciones casi han terminado. 372 00:25:56,812 --> 00:25:57,913 Está bien, está bien. Está bien. 373 00:25:57,914 --> 00:25:59,684 -Está bien. Más tarde. - Más tarde. Sí. 374 00:26:18,188 --> 00:26:19,824 - Oye, oye, estaba Sólo voy a - Oye, yo 375 00:26:19,991 --> 00:26:21,094 - No, yo sólo - Lo siento. 376 00:26:21,227 --> 00:26:22,597 - No - Tú, vete. Anda tu. 377 00:26:22,730 --> 00:26:26,037 No, lo siento. yo sólo quería, um 378 00:26:28,642 --> 00:26:30,145 solo queria decir 379 00:26:30,146 --> 00:26:33,719 Creo que es tan asombroso. que la vas a ver. 380 00:26:33,819 --> 00:26:37,259 Sé que eso es muy difícil para ti. 381 00:26:40,031 --> 00:26:41,935 Sí, gracias 382 00:26:45,442 --> 00:26:47,178 Gracias por decir eso. 383 00:26:47,179 --> 00:26:48,348 Sí. 384 00:26:49,416 --> 00:26:51,922 Um, en realidad estaba, 385 00:26:53,324 --> 00:26:56,430 te iba a llamar Vuelvo a decirte algo 386 00:26:56,431 --> 00:27:00,205 Probablemente debería haberlo dicho contigo todos los días cuando podría haberlo hecho. 387 00:27:00,338 --> 00:27:02,476 no necesitas para disculparme de nuevo. 388 00:27:02,477 --> 00:27:04,079 Creo que eres maravillosa. 389 00:27:10,793 --> 00:27:12,531 Entonces ve a buscar mi sudadera. 390 00:27:15,202 --> 00:27:16,337 Bueno. 391 00:27:18,642 --> 00:27:19,778 Está bien. 392 00:27:26,625 --> 00:27:27,961 Oye. 393 00:27:28,662 --> 00:27:29,897 ¿Eso fue demasiado? 394 00:27:29,898 --> 00:27:31,234 ¿Qué fue demasiado? 395 00:27:32,069 --> 00:27:35,041 ¿Compartí demasiado? 396 00:27:36,244 --> 00:27:37,346 ¿Demasiado de qué? 397 00:27:38,147 --> 00:27:41,020 Ya sabes algo sobre mi vida. 398 00:27:42,055 --> 00:27:44,660 Richie, ¿qué son? ¿Estás tratando de preguntarme? 399 00:27:44,661 --> 00:27:45,830 Me gusta 400 00:27:46,999 --> 00:27:51,942 ¿No debería haber dicho nada? ¿Eso fue poco profesional? 401 00:27:53,812 --> 00:27:54,915 Yo pregunté. 402 00:27:56,184 --> 00:27:58,756 Bueno. Está bien. Sólo para asegurarme. 403 00:27:59,891 --> 00:28:01,227 La honestidad es cordura. 404 00:28:03,331 --> 00:28:05,802 Sí. Y aterrador. 405 00:28:05,803 --> 00:28:08,375 Sí, se necesita coraje. Es inspirador. 406 00:28:14,486 --> 00:28:17,426 Estaba feliz de que regresara. 407 00:28:19,096 --> 00:28:20,165 Te apuesto. 408 00:28:21,100 --> 00:28:22,770 Pensé que estaba enojado conmigo. 409 00:28:24,039 --> 00:28:25,743 ¿Por qué estaría enojado contigo? 410 00:28:29,551 --> 00:28:32,958 Supongo que pensé que estaba avergonzado de mí. 411 00:28:33,526 --> 00:28:35,897 - ¿Alguna vez le preguntaste? - No. 412 00:28:36,097 --> 00:28:38,400 No, joder, no. 413 00:28:38,401 --> 00:28:42,375 - Claro, y él nunca te preguntó. - ¿Cómo sabes eso? 414 00:28:42,376 --> 00:28:44,013 Porque tengo hermanos. 415 00:28:50,292 --> 00:28:53,531 Tu, um, tu corbata. 416 00:28:53,532 --> 00:28:55,068 ¿Me perdí un lugar? 417 00:28:57,740 --> 00:28:59,076 Lo siento, ¿puedo simplemente? 418 00:28:59,778 --> 00:29:01,080 Puedes. 419 00:29:07,393 --> 00:29:08,494 Entiendo. 420 00:29:17,312 --> 00:29:19,317 ¿Qué significa eso? 421 00:29:21,922 --> 00:29:23,659 Bueno. Bueno. Sí. 422 00:29:23,660 --> 00:29:27,967 Lo siento mucho, Margie. yo reciba ese cheque por correo hoy. 423 00:29:28,067 --> 00:29:30,906 Y gracias. gracias a ti por ser comprensivo. 424 00:29:31,440 --> 00:29:33,277 Bueno. Vale, adiós. 425 00:29:35,950 --> 00:29:37,920 Mierda. 426 00:29:44,233 --> 00:29:46,505 Sólo respira. 427 00:30:06,545 --> 00:30:08,949 Estás tan jodido. 428 00:30:11,506 --> 00:30:12,121 - Paso. Ritmo. 429 00:30:12,122 --> 00:30:13,792 - Y el espacio. - Espacio. 430 00:30:13,793 --> 00:30:16,464 - Muévete con rapidez, pero nunca tengas prisa. - Nunca apresurarse. 431 00:30:16,598 --> 00:30:18,602 Eso es realmente bueno ahí mismo en realidad. 432 00:30:19,771 --> 00:30:20,771 - Eso es todo. - Paso. 433 00:30:20,940 --> 00:30:21,942 Eso es todo, ahí mismo. 434 00:30:22,109 --> 00:30:23,612 - Espacio. - Eso es realmente lindo. 435 00:30:23,613 --> 00:30:25,816 Sí. 436 00:30:26,885 --> 00:30:28,689 -Neil. - Eso significa que te amo, creo. 437 00:30:28,989 --> 00:30:31,895 No, esto significa venir aquí. Esto significa que lo siento. 438 00:30:32,028 --> 00:30:33,151 Este es un restaurante, un espacio de trabajo. 439 00:30:33,231 --> 00:30:34,835 - No hay ningún te amo. - Culpa mía. 440 00:30:35,001 --> 00:30:36,538 Neil, no me hagas perseguirte. 441 00:30:37,239 --> 00:30:38,843 no quiero, como 442 00:30:39,076 --> 00:30:40,478 ¿Qué deseas? 443 00:30:40,479 --> 00:30:42,481 - ¿Qué, estoy en problemas? - No, no estás en problemas. 444 00:30:42,482 --> 00:30:44,486 ¿Pero qué es esta mierda que estás haciendo con tus manos? 445 00:30:44,487 --> 00:30:47,059 este es un lindo lugar. Esto es lindo. 446 00:30:47,259 --> 00:30:48,963 Eres muy, muy agradable. 447 00:30:49,163 --> 00:30:50,533 Simplemente relájate, sé tú mismo. 448 00:30:52,537 --> 00:30:54,106 ¿Qué? ¿Qué está sucediendo? 449 00:30:54,239 --> 00:30:55,910 Simplemente siento que no encajo. 450 00:30:59,016 --> 00:31:00,473 Chicos, ¿podemos tener la habitación por un segundo? 451 00:31:00,553 --> 00:31:02,556 - Sí. - Muy bien, gracias equipo. 452 00:31:02,557 --> 00:31:04,760 - Oye, Rich, ¿me necesitas ahora mismo? - Absolutamente no. 453 00:31:04,761 --> 00:31:06,565 "En absoluto." Eso es bueno. 454 00:31:09,370 --> 00:31:10,740 ¿Qué está sucediendo? 455 00:31:11,006 --> 00:31:13,846 Siento como un maldito estúpido idiota, 456 00:31:14,046 --> 00:31:16,952 y este lugar es elegante y el La gente que viene aquí es elegante. 457 00:31:17,185 --> 00:31:18,488 No soy elegante. 458 00:31:18,589 --> 00:31:20,825 Creo que todos piensan Soy un maldito estúpido idiota. 459 00:31:20,826 --> 00:31:22,195 A la mierda eso. 460 00:31:23,431 --> 00:31:25,101 Esta es tu maldita casa. 461 00:31:25,268 --> 00:31:26,638 Son invitados en tu casa. 462 00:31:26,639 --> 00:31:28,274 se sienten intimidados 463 00:31:28,275 --> 00:31:29,910 luego les hacemos sentir un un poquito más cómodo. 464 00:31:29,911 --> 00:31:31,480 No es al revés. 465 00:31:32,182 --> 00:31:33,285 ¿Está bien? 466 00:31:33,484 --> 00:31:35,421 - Sí. - ¿Tienes eso? 467 00:31:35,422 --> 00:31:36,457 Lo entiendo, sí. 468 00:31:36,458 --> 00:31:39,062 -Neil Jeff. -Richard Lawrence. 469 00:31:42,302 --> 00:31:44,206 Eres hermosa. 470 00:31:48,281 --> 00:31:49,584 Está bien. 471 00:31:49,684 --> 00:31:51,654 deja de hacer eso raro mierda con las manos. 472 00:31:51,655 --> 00:31:53,257 - Cocinero. - Joder, sí. 473 00:31:53,458 --> 00:31:54,560 - Bueno. - Está bien. 474 00:31:54,561 --> 00:31:55,895 Sí, joder, sí. 475 00:31:55,896 --> 00:31:57,766 Muy bien chicos, gracias. 476 00:31:57,767 --> 00:32:01,341 - Oye, Chef, ¿trajiste las cucharas? - ¿Sí, cocinero? 477 00:32:01,608 --> 00:32:03,578 Mierda, sí. 478 00:32:03,579 --> 00:32:05,368 Pero los dejé en la mesa afuera. Los buscaré y los lavaré. 479 00:32:05,448 --> 00:32:07,285 Está bien. No te preocupes. yo los tengo. Terminas. 480 00:32:07,286 --> 00:32:09,356 Bueno. Gracias, cocinero. 481 00:32:18,008 --> 00:32:19,611 Cocinero. 482 00:32:20,111 --> 00:32:23,117 Hola Computadora. 483 00:32:35,810 --> 00:32:40,552 Quiero decir, ¿estoy loco? ¿Esto se ve genial? 484 00:32:40,553 --> 00:32:43,992 Es mejor. Es mucho mejor. No es mejor, joder, pero sí mejor. 485 00:32:43,993 --> 00:32:47,199 Recortas recursos, personas, ingredientes. Los giros de mesa son más cerrados. 486 00:32:47,399 --> 00:32:51,607 La ventana Beef continúa prosperando, y que Dios bendiga al Robot Charles. 487 00:32:51,608 --> 00:32:55,180 Además tenías razón en cuanto Marco. Inteligente para retenerlo. 488 00:32:55,181 --> 00:32:58,187 Si, bueno, nadie jode con marcus. 489 00:32:58,188 --> 00:33:02,530 Comprendido. Venta de vino son geniales. El trabajo de parto es mejor. 490 00:33:02,630 --> 00:33:06,003 Los controles de mesa son más redes sociales robustas y 491 00:33:06,004 --> 00:33:07,304 ¿Tienes redes sociales? 492 00:33:07,305 --> 00:33:08,305 Quemadores. 493 00:33:08,407 --> 00:33:10,212 - Quemadores. - Tengo quemadores. 494 00:33:10,411 --> 00:33:14,285 Hay un plato de vieiras que tiene sido ampliamente exhibido y compartido. 495 00:33:14,286 --> 00:33:15,789 - Sídney. - Obviamente. 496 00:33:15,790 --> 00:33:18,762 - ¿Es realmente tan bueno? - Es realmente tan bueno. 497 00:33:18,763 --> 00:33:19,864 No me gustan las vieiras. 498 00:33:20,031 --> 00:33:21,401 Realmente lamento escuchar eso. 499 00:33:21,568 --> 00:33:23,638 Entonces, Computadora, ¿dónde estamos? 500 00:33:23,639 --> 00:33:28,381 Un crecimiento constante, que es un positivo y sobreviviste a la revisión. 501 00:33:28,515 --> 00:33:30,017 Pero estamos cerca de un techo. 502 00:33:30,018 --> 00:33:32,623 Eso está bien, ¿verdad? 503 00:33:32,624 --> 00:33:35,264 - ¿Ganaste muchos campeonatos con multa? - Carm cerró el menú. 504 00:33:35,428 --> 00:33:36,931 Felicitaciones por tener sentido. 505 00:33:36,932 --> 00:33:38,934 El personal está muy concentrado. 506 00:33:38,935 --> 00:33:40,471 Sí, ¿cuánto tiempo puedes pagarles? 507 00:33:42,108 --> 00:33:43,712 Nos queda un día en el paracaídas. 508 00:33:43,713 --> 00:33:45,181 Qué inspirador. ¿Entonces qué? 509 00:33:45,315 --> 00:33:48,555 Entonces es lo que nosotros traer todas las noches. 510 00:33:48,556 --> 00:33:51,528 Ya sabes, tenemos un precio reducido. nómina. Disponemos de un menú reducido. 511 00:33:51,661 --> 00:33:52,863 - Sugiera. - Podemos cubrir ambos. 512 00:33:53,064 --> 00:33:54,366 ¿En cuánto tiempo puedes pagarles? 513 00:33:57,239 --> 00:33:59,677 En este nivel podemos operar. 514 00:33:59,678 --> 00:34:03,216 Entonces es uno de esos pequeños paraguas que caben en tu bolsillo 515 00:34:03,217 --> 00:34:05,121 y la lluvia da vueltas. 516 00:34:05,122 --> 00:34:07,092 Computadora. 517 00:34:07,727 --> 00:34:09,195 Podemos seguir adelante. 518 00:34:09,196 --> 00:34:12,369 ¿Según estos datos? Seguro. 519 00:34:12,503 --> 00:34:15,375 Pero eso no es la pregunta correcta. 520 00:34:17,445 --> 00:34:19,383 ¿Cuál es la pregunta correcta? 521 00:34:22,155 --> 00:34:24,459 ¿Por qué seguirías adelante? 522 00:36:26,851 --> 00:36:28,851